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Tutte le BIRRE alla spina minuto per minuto

Le TARTARE del giorno

pesto di manzo da 200 gr. circa.

Si basano sulla purezza della ciccia, derivata da tagli selezionati di manzo dell’allevamento di Andrea “La Cà” Bruni di Savigno (BO);

Ghirlandina
€ 12
Trito di manzo del nostro Appennino marinato in olio EVO con rucoletta, pancetta croccante, Parmigiano Reggiano 36 mesi e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dell ‘acetaia s. Giovanni.
Trinacria
€12
Trito di manzo del nostro Appennino marinato in olio EVO, con ricotta di latte vaccino, granola di pistacchi e arancia candita.
Tartare di Manzo
€10
Trito di manzo del nostro Appennino, marinato in olio EVO, sale pepe nero e limone, salsa di senape al miele, Trito di capperi e olio EVO. Pane tipo toscano
Trittico di Degustazione
20€
Degustazione, da 100gr l’una, delle nostre tre tartare presenti in menu’.

Hamburger Classici

Hamburger da 200 gr. circa.

Si basano sulla purezza della ciccia, derivata da tagli selezionati di manzo dell’allevamento di Andrea “La Cà” Bruni di Savigno (BO);
pertanto verranno serviti al sangue, per esaltarne i sapori e le prprietà organolettiche.

Hamburger Stagionali

Hamburger da 200 gr. circa.

Si basano sulla purezza della ciccia, derivata da tagli selezionati di manzo dell’allevamento di Andrea “La Cà” Bruni di Savigno (BO);
pertanto verranno serviti al sangue, per esaltarne i sapori e le prprietà organolettiche.

"Di Salvio"
€9.5

Hamburger da 200gr circa con pere caramellate al miele millefiori su letto di stracciatella di bufala del caseificio Valsamoggia e rucola.
Koinobori
€9.5

Hamburger da 200gr circa con fiore di zucca fritto, salsa Teriyaki, acciughe del Mar Cantabrico, pomodorini secchi e mousse homemade di ricotta e yogurt.

Le Focacce

Focaccia fresca di forno del panificio “Forno Viale Storchi”, Modena.

Gagliardetto
7
Focaccia con crema di yogurt e ricotta homemade, finocchio croccante, valeriana e pomodorini secchi sott’olio.
Appennino
7 €
Focaccia con prosciutto di Parma 24 mesi e bufala campana del caseificio Valsamoggia.
Chick’em All
8.5 €
Focaccia con straccetti di sovracoscia di pollo saltati in padella e insalata Coleslaw.

I FREDDI…

Vegan Refuge
€8

Cocktail di verdure e frutta di stagione provenienti dai raccolti dell’azienda agricola “Manzini”.
-Secondo disponibilità-
Con pane tipo toscano

Con Parma 24 mesi e Parmigiano Reggiano 36 mesi …€10,00
Trio Bucolico
12 €
Crema di asparagi e piselli, mozzarella di bufala campana di 250gr e speck croccante.

I NOSTRI TAGLIERI

San Francesco
€14
degustazione di salumi (secondo disponibilità) del salumificio Franceschini di Savigno (BO):
- crudo di Parma D.O.P. 24 mesi;
- salame nostrano stagionato in cantina;
- ciccioli montanari

Del Gregge
€14
degustazione di formaggi (secondo disponibilità) del caseificio “Casa del Formaggio” di Valsamoggia (BO) con miele mille fiori:
- Brié;
- pecorino Costa D’Oro;
- Roquefort “Papillon”;
- Parmigiano Reggiano 36 mesi.

PER UNGERSI LE MANI

Patate Fritte
€4

Patate Kentucky fresche, pelate a mano e fritte nello strutto di maiale -che sono più buone-.

Fiori di zucca
€4
Fiori di zucca raccolti freschi ogni mattina con pastella homemade fritti nel nostro strutto.

se ci fosse ancora spazio per un dessert

LE DOLCEZZE DELLA BETTA

Dolce Salame
€4
il nostro salame fatto con finissimo cioccolato(70% di massa di cacao) del magascar e lardelli di biscotti.
Panna Cotta
€4
Panna cotta classica oppure con croccante al cioccolato fondente 70% cacao mono origine del Madagascar.
Tenerina al cioccolato
5€
Torta al fondente 70% mono origine del Madagascar e salsa al caramello salato homemade.

PER FINIRE …o continuare

Caffè: …€1,50
Espresso e decaffeinato 90% arabica del Brasile e 10% robusto del Guatemala, della microtorrefazione Giacomelli di Vignola-MO-.

Acqua: …€1,50
Naturale e gasata da 500ml in PET.

Succhi di Frutta: …€3.00
Prodotti dalla Az.Agr. Punto Verde Bio di Savignano sul Panaro-MO-, derivano dalla lavorazione di frutta coltivata in loco e/o certificata Biologica.
80%frutta: pesca, albicocca, fragola, pera, mela, kiwi;
100%frutta: arancia

Bibite da 330ml: …€3,50
-Chinotto, Tonica, Limonata, Ginger Beer e Aranciata Galvanina.
-Coca Cola

The Freddo 500ml: …€3,50
Verde, pesca e limone Twinings.

Liquori e grappe nazionali: …€3,00
Rivolgersi al personale per maggiori informazioni.

Whisky: …€?,00
Rivolgersi al personale per maggiori informazioni.

Cocktail: …€6,00
– White Russian: vodka, liquore al caffè Meletti, panna.
– Black Russian: vodka, liquore al caffè Meletti.
– Negroni: Gin dry, Select bitter, Angostura Bitter, Vermouth.
– Gin Tonic: Gin a scelta secondo disponibilità e tonica Galvanina
– Vodka Lemon: vodka e limonata Galvanina
– Cuba Libre: Rhum Anejo, Limone, Angostura bitter e coca-cola.
– Loop Island: vodka, Slect bitter, limonata Galvanina.
– Manzomule: vodka, Montenegro, succo di limone, angostura bitter e ginger beer Galvanina.
– Sprizzone: Aperol, Select, tonica Galvanina.
-Irish Coffee: caffè espresso, irish whiskey, panna.
-Piuma Wild Coffee: caffè espresso, montenegro, panna.