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Tutte le BIRRE alla spina minuto per minuto

Le TARTARE e i PIATTI CALDI del giorno

pesto di manzo da 200 gr. circa.

Si basano sulla purezza della ciccia, derivata da tagli selezionati di manzo dell’allevamento di Andrea “La Cà” Bruni di Savigno (BO);

C’era una volta...
€8
Zuppa povera di cotiche e fagioli.
Vellutata di Jack
€8

Crema di zucca “violina” con coriandoli di pancetta croccante e pecorino dolce del caseificio Valsamoggia.
Tartare di Manzo
€10
Trito di manzo del nostro Appennino, marinato in olio EVO, sale pepe nero e limone, salsa di senape al miele, capperi e olio EVO. Pane tipo toscano

Hamburger Classici

Hamburger da 200 gr. circa.

Si basano sulla purezza della ciccia, derivata da tagli selezionati di manzo dell’allevamento di Andrea “La Cà” Bruni di Savigno (BO);
pertanto verranno serviti al sangue, per esaltarne i sapori e le prprietà organolettiche.

Hamburger Stagionali

Hamburger da 200 gr. circa.

Il Fumaiolo
€9.5
broccolo romano scottato con guanciale, pecorino romano e pepe nero tostato
Panettone di Porco
€9.5
Pancetta di maiale del nostro appennino stufato con cipolla di Tropea, scarola e frutta candita di Sicilia
Carlo Magno
€12
Puntarella alla romana, mostarda di peperoni e Roquefort AOP Papillon taste noir di Roquefort-sur-Soulzon.

dedicato all’uomo più potente del vecchio mondo, rimproverato dall’abate per aver tentato di togliere le muffe nobili, delizia del re dei formaggi francesi.
PATERNO
8 €
200 gr circa di macinato di manzo,su letto di friggione homemade e speck dell’Alto Adige

Winter Jack
€8
Cipolla brasata con pepe nero, pancetta tesa croccante, provola affumicata .
KOTEKINO BLUES
8 €
180gr di Cotechino del salumificio Franceschini Gino, lenticchie e salsa verde homemade.
N.B: panino senza manzo.

I FREDDI…

Vegan Refuge
€8

Cocktail di verdure e frutta di stagione provenienti dai raccolti dell’azienda agricola “Manzini”.
-Secondo disponibilità-
Con pane tipo toscano

Con Parma 24 mesi e Parmigiano Reggiano 36 mesi …€10,00

CROSTONI

Il Cavatore
€8
Pane di Tipo Toscano con battuta di lardo di Colonnata IGP.
si dedica il nome di questo crostone al cavatore di Massa che per primo iniziò la pratica della conservazione del lardo con sale e spezie in conche di marmo.
Il Trilussa
€8
Pane di Tipo Toscano con salsiccia homemade di suino allevato a terra, friarielli(leggermente piccanti) e crema di pecorino romano DOP

Red Hot
€8
Pane tipo Toscano, ‘Nduja di Spilinga, pomodorini secchi e provola affumicata.
La Crina
€8
Pane di Tipo Toscano con besciamella homemade, funghi Finferli (provenienza UE, per via della siccità) trifolati e fiori di Lardo di Colonnata IGP
il nome deriva dal gergo dialettale della valle del Metauro per definire la cesta di vimini usata per la raccolta dei funghi
JINGLE PORK
8€
Pane di Tipo Toscano con spuma di patate, cotechino del salumificio “Franceschini Gino” e zest di lime.

I NOSTRI TAGLIERI

San Francesco
€14
degustazione di salumi (secondo disponibilità) del salumificio Franceschini di Savigno (BO):
- crudo di Parma D.O.P. 24 mesi;
- salame nostrano stagionato in cantina;
- ciccioli montanari;
e del salumificio artigianale Artigianquality-Scapin di Bologna, insaccato in vescica naturale:
- Salame Rosa Bolognese;

Del Gregge
€14
degustazione di formaggi (secondo disponibilità) del caseificio “Casa del Formaggio” di Valsamoggia (BO) con miele mille fiori:
- Brié;
- pecorino Costa D’Oro;
- Roquefort “Papillon”;
- Parmigiano Reggiano 36 mesi.

PER UNGERSI LE MANI

Patate Fritte
€4

Patate Kentucky fresche, pelate a mano e fritte nello strutto di maiale -che sono più buone-.
Anelli di Tropea
€4

Anelli di cipolla di Tropea in pastella di birra, fritti nello strutto di maiale-che sono più buoni-.

se ci fosse ancora spazio per un dessert

LE DOLCEZZE DELLA BETTA

Dolce Salame
€4
Tradizionale dolce emiliano con cioccolato fondente 70% e biscotti.

Panna Cotta
€4
Panna cotta servita con marmellata biologica di albicocche dell’azienda agricola “Punto verde Bio” oppure con cioccolato 70% cacao mono origine del Madagascar.
Torta di Mele
€4
torta con mele renette. Ricetta segreta di famiglia, tramandata di generazione in generazione dalla Betta a sé stessa. Soffice e gustosa.

PER FINIRE …o continuare

Caffè: …€1,50
Espresso e decaffeinato 90% arabica del Brasile e 10% robusto del Guatemala, della microtorrefazione Giacomelli di Vignola-MO-.

Acqua: …€1,50
Naturale e gasata da 500ml in PET.

Succhi di Frutta: …€3.00
Prodotti dalla Az.Agr. Punto Verde Bio di Savignano sul Panaro-MO-, derivano dalla lavorazione di frutta coltivata in loco e/o certificata Biologica.
80%frutta: pesca, albicocca, fragola, pera, mela, kiwi;
100%frutta: arancia

Bibite da 330ml: …€3,50
-Chinotto, Tonica, Limonata, Ginger Beer e Aranciata Galvanina.
-Coca Cola

The Freddo 500ml: …€3,50
Verde, pesca e limone Twinings.

Liquori e grappe nazionali: …€3,00
Rivolgersi al personale per maggiori informazioni.

Whisky: …€?,00
Rivolgersi al personale per maggiori informazioni.

Cocktail: …€6,00
– White Russian: vodka Belenkaia, liquore al caffè Paolina, panna.
– Black Russian: vodka Belenkaia, liquore al caffè Paolina.
– Negroni: Gin dry, Select bitter, Angostura Bitter, Rosso Antico vermouth.
– Gin Tonic: Gin a scelta secondo disponibilità e tonica Galvanina
– Vodka Lemon: vodka Belenkaia e limonata Galvanina
– Cuba Libre: Rhum Can Bleu, Limone, Angostura bitter e coca-cola.
– Loop Island: vodka Belenkaia, Slect bitter, limonata Galvanina.
– Manzomule: vodka Belenkaia, Montenegro, succo di limone, angostura bitter e ginger beer Galvanina.
– Sprizzone: Aperol, Select, tonica Galvanina.

-Irish Coffee: caffè espresso, irish whiskey, panna.

-Piuma Wild Coffee: caffè espresso, montenegro, panna.