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Tutte le BIRRE alla spina minuto per minuto

Le TARTARE e i piatti CALDI del giorno

pesto di manzo da 200 gr. circa.

Si basano sulla purezza della ciccia, derivata da tagli selezionati di manzo dell’allevamento di Andrea “La Cà” Bruni di Savigno (BO);

Il Farnese
€10
Tartare con Crema di Parmigiano Reggiano “Valsamoggia” stravecchio (oltre 36 mesi), radicchio rosso di Chioggia stufato con mandorle e Saba.
ALKHARIF
€8
Tortino di crema di Zucca Violina con robiola del caseificio Valsamoggia, polvere di caffè Arabica e mix di spezie

il nome deriva dalla lingua araba per indicare l’autunno
Vellutata di Jack
€8

Crema di zucca “violina” con coriandoli di pancetta croccante e pecorino dolce del caseificio Valsamoggia.

I Grandi Classici

Hamburger da 200 gr. circa.

Si basano sulla purezza della ciccia, derivata da tagli selezionati di manzo dell’allevamento di Andrea “La Cà” Bruni di Savigno (BO);
pertanto verranno serviti al sangue, per esaltarne i sapori e le prprietà organolettiche.

Hamburger Stagionali

Hamburger da 200 gr. circa.

Il Fumaiolo
€9.5
broccolo romano scottato con guanciale, pecorino romano e pepe nero tostato
Panettone di Porco
€9.5
Pancetta di maiale del nostro appennino stufato con cipolla di Tropea, scarola e frutta candita di Sicilia
Carlo Magno
€12
Puntarella alla romana, mostarda di peperoni e Roquefort AOP Papillon taste noir di Roquefort-sur-Soulzon.

dedicato all’uomo più potente del vecchio mondo, rimproverato per dall’abate per aver tentato di togliere le muffe nobili, delizia del re dei formaggi francesi.

Sleepy Hollow
€9.5
con crema di zucca all’alloro, timo e rosmarino; prosciutto crudo di Parma 24 mesi croccante.
Winter Jack
€8
Cipolla brasata con pepe nero, pancetta tesa croccante, provola affumicata .

I FREDDI…

Vegan Refuge
€8

Cocktail di verdure e frutta di stagione provenienti dai raccolti dell’azienda agricola “Manzini”.
-Secondo disponibilità-
Con pane tipo toscano

Con Parma 24 mesi e Parmigiano Reggiano 36 mesi …€10,00

SANDWICHES al momento fuori menù. Torneranno la prossima primavera

Il prodotto di panificazione è firmato “Area Gusto di Marco Graziosi”.
Lenta lievitazione e grani antichi coltivati in Valsamoggia rendono questo pane in cassetta soffice e con la giusta consistenza per rendere ogni morso gustoso e soddisfacente.

CROSTONI

Il Cavatore
€8
Pane di Tipo Toscano con battuta di lardo di Colonnata IGP.
si dedica il nome di questo crostone al cavatore di Massa che per primo iniziò la pratica della conservazione del lardo con sale e spezie in conche di marmo.
Il Trilussa
€8
Pane di Tipo Toscano con salsiccia homemade di suino allevato a terra, friarielli(leggermente piccanti) e crema di pecorino romano DOP

Red Hot
€8
Pane tipo Toscano, ‘Nduja di Spilinga, pomodorini secchi e provola affumicata.
La Crina
€8
Pane di Tipo Toscano con funghi Finferli (provenienza UE, per via della siccità) trifolati e fiori di Lardo di Colonnata IGP
il nome deriva dal gergo dialettale della valle del Metauro per definire la cesta di vimini usata per la raccolta dei funghi

I NOSTRI TAGLIERI

San Francesco
€14
degustazione di salumi (secondo disponibilità) del salumificio Franceschini di Savigno (BO):
- crudo di Parma D.O.P. 24 mesi;
- salame nostrano stagionato in cantina;
- ciccioli montanari;
e del salumificio artigianale Artigianquality-Scapin di Bologna, insaccato in vescica naturale:
- Salame Rosa Bolognese;

Del Gregge
€14
degustazione di formaggi (secondo disponibilità) del caseificio “Casa del Formaggio” di Valsamoggia (BO) con miele mille fiori:
- Brié;
- pecorino Costa D’Oro;
- Roquefort “Papillon”;
- Parmigiano Reggiano 36 mesi.

PER UNGERSI LE MANI

Patate Fritte
€4

Patate Kentucky fresche, pelate a mano e fritte nello strutto di maiale -che sono più buone-.
Anelli di Tropea
€4

Anelli di cipolla di Tropea in pastella di birra, fritti nello strutto di maiale-che sono più buoni-.

se ci fosse ancora spazio per un dessert

LE DOLCEZZE DELLA BETTA

Carezza al Caffè
€4
Morbida crema di mascarpone con caffè 90% arabica torrefazione Giacomelli su friabile base di amaretti.
Dolce Salame
€4
Tradizionale dolce emiliano con cioccolato fondente 70% e biscotti.

Panna Cotta
€4
Panna cotta servita croccante di cioccolato fondente 70% cacao mono origine del Madagascar.
Tenerina al cioccolato
€5
Torta tenerina con cioccolato 70% cacao mono origine del Madagascar, con mousse al cioccolato

PER FINIRE …o continuare

Caffè: …€1,50
Espresso e decaffeinato 90% arabica del Brasile e 10% robusto del Guatemala, della microtorrefazione Giacomelli.

Acqua: …€1,50
Naturale e gasata da 500ml in PET.

Succhi di Frutta: …€3.00
Prodotti dalla Az.Agr. Punto Verde Bio di Savignano sul Panaro-MO-, derivano dalla lavorazione di frutta coltivata in loco e/o certificata Biologica.
80%frutta: pesca, albicocca, fragola, pera, mela, kiwi;
100%frutta: arancia

Bibite da 330ml: …€3,50
-Chinotto, Tonica, Limonata, Ginger Beer e Aranciata Galvanina.
-Coca Cola

The Freddo 500ml: …€3,50
Verde, pesca e limone Twinings.

Liquori e grappe nazionali: …€3,00
Rivolgersi al personale per maggiori informazioni.

Whisky: …€?,00
Rivolgersi al personale per maggiori informazioni.

Cocktail: …€6,00
– White Russian: vodka Belenkaia, liquore al caffè Paolina, panna.
– Black Russian: vodka Belenkaia, liquore al caffè Paolina.
– Negroni: Gin dry, Select bitter, Angostura Bitter, Rosso Antico vermouth.
– Gin Tonic: Gin a scelta secondo disponibilità e tonica Galvanina
– Vodka Lemon: vodka Belenkaia e limonata Galvanina
– Cuba Libre: Ron Legendario, Limone, Angostura bitter e coca-cola.
– Loop Island: vodka Belenkaia, Slect bitter, limonata Galvanina.
– Manzomule: vodka Belenkaia, Montenegro, succo di limone, angostura bitter e ginger beer Galvanina
– Sprizzone: Aperol, Select, tonica Galvanina